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specialities :
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- Lengua de vaca en escarlata
- Sopa castellana actualizada
- Alubias rojas Ibeas con
chorizo, morcilla y tocino
- Ensalada de perdiz deshuesada
con salsa de hongos "boletus
edulis"
- Morcilla de Burgos con pimientos
naturales
- Cordero lechal asado al
horno de leña
- Corazones de solomillo con
foie al vinagre de frambuesa
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